Laten we eerlijk zijn, met dit weer heeft toch niemand zin om lang boven een kookplaat te staan om een uitgebreid gerecht in elkaar te toveren? In de zomer ben ik voor salades en helemaal met de hoge tempraturen kan ik er niet genoeg van krijgen. Als je mij op Instagram volgt dan die je ook regelmatig de pasta/maaltijd salades om je oren vliegen…
Salades zijn namelijk makkelijk en snel om te maken en daarnaast nog is helemaal aan je eigen wensen te maken en gezond. Zelf vind ik het heerlijk om het te combineren met een pasta en daarnaast voeg ik eigenlijk altijd alles toe wat ik lekker vind. Nu heb ik het kookboek ‘Van keukenmeid tot diner diva’ erbij gepakt en het er 8 super snelle en simpele zomerse salades uitgehaald. Kijk mee!
Salade Nicoise
Leg wat blaadjes ijsberg sla op een platte schaal en verdeel daarover 200g kort gekookte sperziebonen, 2 in vieren gesneden hardgekookte eieren, 12 doormidden gesneden cherrytomaatjes, 1 ui in ringen en wat zwarte olijven zonder pit. Giet 1 blikje tonijn af en verdeel over de salade. Leg er wat reepjes ansjovis op. Breng het vervolgens op smaak met een basis dressing.
Insalata Caprese
Snijd 4 grote, rijpe tomaten en een bolletje mozzarella in plakken en leg die om en om en dakpansgewijs op een platte schaal. Leg op elk plakje tomaat een blaadje basilicum. Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met zout en versgemalen peper.
Griekse Salade
Schil 1 komkommer en snijd in kleine blokjes. Snijd 4 tomaten in plakjes. Meng de komkommer en de tomaten in een schaal en verkruimel er 150 gram fetakaas over. Strooi er wat zwarte olijven zonder pit, wat dun gesneden uienringen en een beetje oregano over. Serveer het apart met wat olijfolie en azijn.
Luxe garnalen & Avocado salade
Was 300 gram waterkers, doe in eenkom en voeg 1 avocado in plakjes, 2 eetlepels fijngehakte bieslook en 150 gram grote gekookte garnalen toe en schep voorzichtig door elkaar. Giet om het af te maken een basis dressing erover.
Frisse munt & Komkommersalade
Schil 1 komkommer en rasp hem grof. Meng met 1/2 theelepel zout, laat even uitlekken in een zeef en de in een kom. Voeg 1 gesnipperde rode ui en 2 theelepels suiker toe en schep door elkaar. Klop 4 eetlepels yoghurt of kwark met wat fijngesneden muntblaadjes, een knoflook en wat zout en peper door elkaar en schep dit door de komkommer.
Waldorfsalade
Was 2 rode en 2 groene appels en snijd ze (ongeschild) in kleine stukjes. Doe ze in een schaal en besprenkel met wat citroensap. Voeg 2 eetlepels gehakte walnoten, 4 in reepjes gesneden stengels bleekselderij, 1 eetlepel mayonaise en 1 eetlepel yoghurt toe en meng goed door elkaar.
Oosterse Salade
Doe 1 eetlepel (sesam)olie en 1 eetlepel sojasaus in een koekenpan en bak 1 fijn gesnipperd uitje, 200 gram in plakjes gesneden champignons en 1 eetlepel sesamzaadjes z’n 3 minuten op een zacht vuurtje. Voeg op het laatste moment wat taugé toe en bak 1/2 minuut mee. Leg wat sla op een bordje en verdeel de taugé en de gebakken champignons erover.
Spekjes & Paprika Salade
Doe 200 gram spinazie blaadjes in een kom. Bak 150 gram magere spekreepjes in een klein beetje olie en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd 2 rode paprika’s in reepjes en verdeel samen met de spekjes en spinazie. Doe er een kruidendressing over.
Ben jij een salade liefhebber? Welk ingrediënt wil jij niet missen in een zomerse salade?
Fablouise.nl is de plek waar ik dagelijkse mijn liefde en inspiratie kwijt kan. Beauty reviews, toffe DIY’s, receptjes, de laatste fashion nieuwtjes en een overdosis aan lifestyle!
